Gavage d'oiesEnvoyé Spécial a dévoilé quelques arnaques courantes lors des fêtes de fin d’année. Un reportage abordait notamment le foie gras vendu en grandes surfaces. Beaucoup de consommateurs ne semblent pas accorder beaucoup d’importance aux étiquettes. Ils verraient pourtant des informations très intéressantes sur la composition des produits et la provenance des ingrédients. Outre des « recettes » composées principalement de gras et d’exhausteurs de goût, le reportage s’intéressait aux canards gavés « dans l’Union Européenne ». Les caméras se sont donc rendues en Bulgarie dans une petite exploitation agricole aux normes du pays…

Pataugeant dans une eau croupie et gambadant à 3000 dans un espace crasseux et exigu, les canards sont tristes à voir… Ils sont sales et déplumés, confinés dans des cages exagérément petites et gavés avec un matériel aussi rouillé qu’archaïque. Le fermier évoque même un métier « humain »…

Cette « ferme de l’horreur » attire pourtant les industriels intéressés par les tarifs compétitifs. Le consommateur risquera de trouver le foie gras de ces canards dans son supermarché avant la fin de l’année.

Le développement des grandes surfaces a permis aux classes moyennes d’accéder à des produits jusqu’alors réservés aux personnes plus aisées. Toutefois, à force de tirer les prix vers le bas, elles ont aussi entraîné une baisse de qualité sur certaines denrées. Un industriel proposant du foie gras peu cher a forcément réalisé des économies quelque part… Doit-on réellement accepter n’importe quoi juste pour servir du « foie gras » pendant les fêtes ?

Pour répondre à cette question, un restaurateur indique d’ailleurs qu’il vaut mieux parfois s’offrir d’un bon pâté de campagne… Pour le même prix qu’un foie gras bas de gamme, le consommateur aura au moins la certitude de manger quelque chose de bon. Foie gras, saumon et autres denrées de luxe doivent conserver leur caractère inaccessible (sans toutefois redevenir élitistes) et donc être réservés pour les grandes occasions. Tout le monde en sortira gagnant : consommateurs, producteurs… et canards !